Тема: Еда и напитки в Шри-Ланке

Собираемся в Шри-Ланку в феврале в первый раз. Интересует местная кухня. Что стоит попробовать из национальных блюд и напитков? Какие местные блюда и напитки можно заказывать?

Кухня на Шри-Ланке напоминает индийскую. Блюда мне понравились, только нужно предупреждать, чтобы не добавляли много перца и острых специй (говорить официанту - nо spicy). Конечно, великолепный соус карри и нежный тропический плод, способный доставить подлинное наслаждение, могут быть приготовлены так, что ожидаемого удовольствия не будет и в помине. Кроме того, порой приходится очень долго ждать официанта. Но есть множество ресторанов с отличной кухней, как с традиционной местной, так и с иностранной. Не пропускайте и уличных прилавков, где за чисто символическую цену можно попробовать очень вкусные закуски.

Как и везде в Азии, в Шри-Ланке месчстное население ест, в основном, рис, а также соус карри. Здесь очень много видов карри. Есть густые и жидкие карри, умеренно острые и просто огненные — на любой вкус. Словом, гурману в Шри-Ланке скучать не придется. В приготовлении соусов карри исполь зуют тмин и кардамон, гвоздику и чеснок, семена горчицы и перец чили. В каждом блюде неповторимое сочетание специй. Жители Шри-Ланки очень любят острую пищу — придя в ресторан или кафе, не забудьте об этом. Если блюдо оказалось очень острым, охладите пылающее нёбо йогуртом или свежим огурцом. К сожалению, рис, который подают в местных ресторанах, часто бывает плохого качества — еще одно неприятное ощущение, которое вы можете получить от местной кухни. Мой вам совет: питайтесь в отелях и рестора нах для туристов, там подают карри уме ренной остроты, правда, по более высоким ценам.

Рис с карри, конечно, основная пища в Шри-Ланке. Но это не значит, что там нет других блюд. Рацион жителей Шри-Ланки состоит отнюдь не только из риса и карри. Например, традиционный завтрак включает такое блюдо, как хоппер, тонкая лепешка, хрустящая снаружи, но мягкая внутри. Часто в такую лепешку кладут яйца. Роти — это те же лепешки, но с начинкой, самой разнообразной. Они продаются с уличных прилавков повсюду на острове. Такими лепешками удобно перекусить по дороге.

Комплексные закуски и ланчи недороги и вкусны. Закуски в местном варианте — это пирожки с мясом и овощами, которые подают на столики, — ешьте сколько хочется, а потом рассчитаетесь. Ланч-пакеты продают на рынках и уличных прилавках с 11.00 до 14.00. В такой пакет обычно запакована порция риса и карри с мясом, овощами и соусом чили.

Большинство жителей Шри-Ланки обожают сладости. На острове подают множество необычных десертов. Один из самых интересных — ватталапам. Это нечто вроде карамельного пудинга с кокосом. Подсластителем обычно служит пальмовый сахар, который получают из сока пальмы китал. Еще один вкусный десерт — калу додол, он готовится из орехов кешью, кокосового молока и пальмового сахара. Некоторые десерты европейцам кажутся слишком сладкими — что ж, в этом случае всегда можно «переключиться» на разнообразные тропические фрукты. Манго, гуайява, дуриан, мангостан, чиримола, рамбутан, плоды хлебного дерева, папайя — ну разве это не великолепные десерты?

Благодаря обилию фруктов вам доступен практически любой сок. Лучшее средство утоления жажды — тхамбили сок королевского кокоса. Водопроводную воду лучше не пить, покупайте минеральную в бутылках.
Хороший кофе на острове редкость, а вот чай изумительный, недаром он славится на весь мир. Чашечка «Broken Orange Pekoe» непременно взбодрит вас. Чай подают в большинстве ресторанов и кафе, но часто заранее добавляют в него горячее молоко и сахар, что не каждому по вкусу.
Местное пиво отличается неплохим качеством, но стоит довольно дорого, местное вино, по-моему, слишком сладкое, но женщинам нравится.