Тема: Кухня Шри-Ланки

Ланкийская кухня отличается разнообразием. В ее основе — сингальские и тамильские традиции, ощущается также португальское, малайское, голландское и британское влияние. На острове никогда не испытывали недостатка в свежих морепродуктах. На его плодородных равнинах выращивают тропические фрукты и овощи, а на лесистых холмах водится много живности.

Как и в любой тропической стране Азии, основная пища местных жителей — рис. Его подают с разнообразными острыми карри, чатни и маринованными овощами. В Шри-Ланке кулинария традиционно считается семейным делом. Лучшие рецепты передаются из поколения в поколение, так
что ланкийским женщинам не нужны поваренные книги. В последние годы, с развитием туриндустрии, шеф-повара лучших отелей страны стали включать в свои меню блюда местной кухни.

В ланкийской кухне используется огромное множество гарниров. Наиболее распространенные из них: маллум — смесь нарезанных или натертых на крупной терке фруктов, съедобных корней и овощей, отваренная в кокосовом молоке; моджу — нечто вроде маринованной рыбы или мяса, такой гарнир подают как чатни или пикули; самбал — смесь овощей, кокосов и фруктов с приправами (обычно с перцем чили и луком).